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Eurocarne

El centro tecnológico ITENE ha hecho público que ha desarrollado un nuevo kit de análisis que permite comprobar la presencia de E.coli y Listeria monocytogenes en superficies y muestras alimentarias en 2 horas. La presencia de estos patógenos al entrar en contacto con los biosensores puede provocar un cambio en la coloración de la disolución apreciable a simple vista, poniendo de manifiesto la contaminación de la superficie o el alimento.

Agronews Castilla y León

Investigadores de la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, la Universidad de Córdoba y el Instituto Pasteur de París han llevado a cabo un estudio para determinar el potencial virulento de cepas de la bacteria Listeria monocytogenes en cerdos en España.

Ovi España

‘Listeria monocytogenes’ es el agente causante de la listeriosis, una de las más importantes infecciones transmitidas por alimentos, no tanto por su incidencia (que es significativamente inferior a la de la campylobacteriosis o salmonelosis), sino por su gravedad. Según el informe EFSA, en 2017 ‘L. monocytogenes’ provocó una tasa de hospitalización del 98,6% y una mortalidad del 13,8% en la UE.

Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado mediante tecnologías no térmicas. Efecto en la respuesta al estrés y la virulencia.

Subproyectos:

1. Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado: caracterización de la contaminación y control mediante altas presiones y bioconservación. 

• Investigador Principal: Margarita Medina.
• Cuantía subvención: 149.898 €

2. Aplicación de electrones acelerados a jamón curado deshuesado: eliminación de Listeria monocytogenes y detección de marcadores del tratamiento. 

• Investigador Principal: María Luisa García.
• Cuantía subvención: 94.320 €

3. Efecto de tratamientos no térmicos y de bioconservación en la viabilidad y expresión de genes de virulencia de Listeria monocytogenes y en las características de calidad del producto.

•  Investigador Principal: Juan José Córdoba.
• Cuantía subvención: 94.320 €

Duración: 2014-2017. 

Entidad financiadora: INIA.

Caracterización de las fuentes de contaminación de Listeria monocytogenes en las industrias cárnicas e inactivación durante el proceso de elaboración del jamón curado. Evaluación del riesgo.

• Duración: 2013-2016.
• Entidad financiadora: INIA-FEDER.
• Cuantía subvención: 479.600 €
• Investigador Principal: Margarita Medina. Dpto. de Tecnología de Alimentos, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.

Evaluación y control del riesgo de Toxoplasma gondii en jamón y desarrollo de métodos rápidos para el análisis de Listeria monocytogenes.

• Duración: 2013-2015.
• Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad y Fondo Europeo de Desarrollo Regional.
• Cuantía subvención: 121.000 €
• Investigador Principal: Susana Bayarri Fernández. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza.

PLAN DEL INIA Y LAS INTERPROFESIONALES DE LA CADENA PORCINA (INTERPORC y ASICI) PARA EL DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO DIRIGIDAS A LA REDUCCIÓN DE LA PRESENCIA DE LISTERIA EN LA CADENA DE PRODUCTOS CÁRNICOS PORCINOS

La necesidad de encontrar soluciones a las problemáticas asociadas a Listeria monocytogenes en industrias alimentarias, ha impulsado a Betelgeux a organizar una nueva Jornada Técnica sobre este patógeno, para ofrecer un mayor conocimiento sobre la bacteria y soluciones que minimicen los riesgos de contaminación.

El objetivo de la jornada es abordar esta problemática desde un punto de vista del control práctico de este patógeno tan preocupante en la industria alimentaria, a través de la mezcla de innovación y practicidad en las metodologías utilizadas para conseguir un eficaz control de Listeria monocytogenes.

En la jornada participará Sonia Porta, Técnico del Laboratorio de Bioensayos en ainia centro tecnológico, que hablará sobre diagnóstico y estimación de riesgos asociados a Listeria monocytogenes en la industria alimentaria. Sonia Porta cuenta con una demostrada experiencia en la resolución de problemáticas asociadas con la Listeria monocytogenes en las instalaciones industriales.

Como miembro del equipo de especialistas en alertas alimentarias de ainia, su actividad diaria en la materia con las más diversas situaciones relacionadas con los patógenos alimentarios, le aporta una visión muy amplia y un enfoque multidisciplinar de gran valor.

Por otra parte, Luis Mª Gallego, Director General del Grupo Analiza Calidad y Presidente de ACOFESAL, centrará su ponencia sobre los aspectos prácticos de control y prevención de Listeria monocytogenes. Luis Gallego es especialista en temas relacionados con la seguridad alimentaria y cuenta con una dilatada experiencia como conferenciante en multitud de eventos relacionados con el sector.

Betelgeux, por su parte, mostrará soluciones para la detección y eliminación de biofilms, protocolos de limpieza y desinfección en industrias alimentarias, así como mostrará estrategias de control de Listeria monocytogenes persistente.

Esta última ponencia correrá a cargo del Consejero Delegado de la compañía, Enrique Orihuel, el cual considera “de vital importancia” ofrecer conocimientos a la industria en este ámbito, con el fin de “alcanzar los más altos niveles de higiene y garantizar la seguridad de los alimentos”.

Betelgeux, empresa especializada en higiene y seguridad alimentaria, ha organizado esta jornada contando con el apoyo de ainia centro tecnológico del que es asociado, con el objetivo común de ambas organizaciones de abordar soluciones a la problemática que supone la Listeria monocytogenes en las industrias alimentarias.

La jornada se realizará el próximo 13 de noviembre en el AC Hotel Atocha (Calle Delicias nº8) y contará con el patrocinio de la empresa de soluciones de distribución TXT.

Las inscripciones se podrán realizar de manera gratuita a través de la web de Betelgeux: www.betelgeux.es/jornada-listeria , a través del correo electrónico betelgeux@betelgeux.es o llamando al número de teléfono: +34 962 871 345.

La jornada se centrará en abordar soluciones a la problemática que supone la Listeria Monocytógenes en las industrias alimentarias: estrategias de control, detección y eliminación de biofilms de manera rápida y visual, prácticas innovadoras en limpieza y desinfección, así como proyectos europeos en busca de la eficiencia en este ámbito.

•Betelgeux, IRTA, Nutreco y FOAMICO exponen soluciones ante la problemática que supone Listeria monocytogenes •Más de un centenar de asistentes entre los que se encontraban personal de Salud Pública de Cataluña y empresas alimentarias •De todos los casos de listeriosis que se producen anualmente se atribuyen a los alimentos entre el 85% y el 95%

La Jornada tendrá lugar en la sede del CNTA en San Adrián (Navarra), el próximo 30 de mayo. Listeria, una bacteria ubicua y mortal, es una de las principales causas de muerte por toxiinfección alimentaria.

El proyecto Biolisme ha logrado construir a escala de laboratorio el primer prototipo capaz de detectar Listeria monocytogenes en superficies de equipos de industrias de alimentación, "de forma rápida, sencilla y eficaz", lo que contribuyen a mejorar el control en seguridad alimentaria.